Ingeniería del menú / Carlos Durón García
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Series Trillas Turismo | Trillas TurismoMéxico : Trillas, 2011Descripción: 138 Páginas : Ilustraciones en blanco y negro; 23.5 cm Tipo de medio: - 9786071707604
- 642 D964 21
Contenidos:
Capítulo 1. Considerando al comensal -- Capítulo 2. El plan de mercadoctenia -- Capítulo 3. Características que deben considerarse para la elaboración del menú -- Capítulo 4. Área de producción y la ingeniería del menú -- Capítulo 5. Diseño del menú -- Capítulo 6. Rentabilidad y popularidad de platillos.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Libros
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Biblioteca Cesde Sede Centro | Reserva | 642 D964 (Navegar estantería(Abre debajo)) | ej. 1 | Disponible | 01874 | ||
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Libros
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Biblioteca Cesde Sede Centro | General | 642 D964 (Navegar estantería(Abre debajo)) | ej. 2 | Prestado | 26/02/2025 | 01965 |
Anexo. Consejos para el éxito de un restaurante de comida rápida en página 123.
Referencias bibliográficas en página 133
Capítulo 1. Considerando al comensal -- Capítulo 2. El plan de mercadoctenia -- Capítulo 3. Características que deben considerarse para la elaboración del menú -- Capítulo 4. Área de producción y la ingeniería del menú -- Capítulo 5. Diseño del menú -- Capítulo 6. Rentabilidad y popularidad de platillos.
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