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Durón García, Carlos

Ingeniería del menú / Carlos Durón García - 138 Páginas : Ilustraciones en blanco y negro; 23.5 cm. - Trillas Turismo . - Trillas Turismo .

Anexo. Consejos para el éxito de un restaurante de comida rápida en página 123.

Referencias bibliográficas en página 133

Capítulo 1. Considerando al comensal -- Capítulo 2. El plan de mercadoctenia -- Capítulo 3. Características que deben considerarse para la elaboración del menú -- Capítulo 4. Área de producción y la ingeniería del menú -- Capítulo 5. Diseño del menú -- Capítulo 6. Rentabilidad y popularidad de platillos.

ISBN: 9786071707604

Subjects--Topical Terms:
Menú
Menú--Diseño
Restaurantes, Cafeterias, Etc.
Planificación del mercadeo
Menú--Costos
Gastronomía

Dewey Class. No.: 642 / D964