The cuisine of Fredy Girardet / Fredy Girardet y Catherine Michel; Traducción de Judith Hill
Tipo de material:
TextoIdioma: Inglés New York : William Morrow and Company; ©1982Descripción: 255 Páginas : fotografías en blanco y negro; 23 cm Tipo de medio: - 0668039502
- 641.5944 G519 21
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Estado | Código de barras | |
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Libros
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Biblioteca Cesde Sede Centro | Federico Trujillo Uribe | 641.5944 G519 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 03798 |
Índice en la página 249
Consejos piráticos -- Notas sobre la traducción -- Potajes, sopas -- Terrines -- Ensaladas -- Entradas calientes -- Pez -- Crustáceos y mariscos -- Aves de corral -- Carnes -- Verduras y guarniciones -- Postres fríos -- Pastelería
"El titulo del libro en francés es la cocina espontánea. Como verá, las recetas se establecen explícitamente, para que los lectores sepan exactamente cómo proceder con ellas. Pero una vez que se logran los conceptos básicos, tienen una cualidad impulsiva, un sentido de improvisación, particularmente en los últimos momentos de preparación. Así trabaja Girardet y lo que entiende por cocina espontánea. En el restaurante, el repertorio está en constante cambio" (Tomado del libro )
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