Publicaciones periódicas en la página 149

Incluye bibliografía en la página 145

Lo indígena -- Lo colonial -- Presencia de Inglaterra -- Influencia de Francia -- La industria apoya el cambio -- Loza -- Cerveza -- Cristales y vidrios -- Alimentos importados -- Nuevos utensilios -- Cambian las maneras -- Refinamiento de costumbres -- Bebidas alcohólicas -- Chicha -- Guarapos y masatos -- Aguardiente -- Liberación de las rentas -- Cerveza -- Bebidas no alcohólicas -- Chocolate -- Té -- Refrescos -- Café -- Aloja -- Aurora -- Bizcochos de achiras -- Caspiroletas -- Chicha -- Champús caucano -- Helados -- Leche crema -- Masatos -- Mistelas -- Orchata -- Almíbar de orchata -- Orejas de fraile -- Prestiños -- Prestillos -- Ponche -- Sopa juliana -- Sopa quinua -- Tasajo -- Cerveza, vinagre y tisana de quina -- Vino de palmera

El libro " Mesa y cocina del siglo XIX " presenta una investigación que pretende detectar los cambios fundamentales que se operaron en las costumbres alimenticias de los colombianos en un momento significativo de su historia, cuando el español regresa a Europa , perdido el poder colonial, dejando tras de sí un fuerte mestizaje indígena - blanco - negro. En ese momento, cuando se obtiene la posibilidad de la propia decisión , cuando surgen múltiples opciones. (Tomado de la introducción del libro)