The Modern Café / Francisco J. Migoya; Photography Ben Fink
Tipo de material:
TextoIdioma: Hoboken (New Jersey) : John Wiley & Sons, ©2010Descripción: viii; 550 Pages : Color photographs; 28 cm Tipo de medio: - 9780470371343
- 21 633.73 M636
Contenidos:
Resumen: The Modern Café es la primera referencia completa e imprescindible para el aspirante a restaurador o propietario de un café que quiere asegurarse de obtener todos los detalles correctamente. Contiene información sobre todos los aspectos del negocio de la cafetería, incluidas las finanzas, los recursos humanos, la producción de alimentos, el desarrollo de recetas / menús e incluso la decoración.
One. The bakery -- Two. The pastry shop -- Three. The savory kitchen -- Four. Beverages -- Five. The retail shelf.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Estado | Código de barras | |
|---|---|---|---|---|---|
Libros
|
Biblioteca Cesde Sede Centro | 633.73 M636 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 00937 |
Acknowledgments in page vi.
Introduction in page vii.
Glossary in page 536.
Resources in page 540.
Bibliographic references in page 539.
One. The bakery -- Two. The pastry shop -- Three. The savory kitchen -- Four. Beverages -- Five. The retail shelf.
The Modern Café es la primera referencia completa e imprescindible para el aspirante a restaurador o propietario de un café que quiere asegurarse de obtener todos los detalles correctamente. Contiene información sobre todos los aspectos del negocio de la cafetería, incluidas las finanzas, los recursos humanos, la producción de alimentos, el desarrollo de recetas / menús e incluso la decoración.
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