Imagen de cubierta local
Arepas colombianas : técnicas profesionales de cocina / Carlos Gaviria Arbeláez; Dirección editorial y directora de publicaciones Elsa Cristina Robayo; Jefe editorial Irina Florián Ortíz; Corrección de estilo Ella Suárez; Diseño de pauta de colección y diagramación y montaje Kilka Diseño Gráfico; Fotografía Felipe Pizano Umaña; Impresión Editorial Nomos S. A.
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Chía (Bogotá) : Universidad de la Sabana, 2019Descripción: 210 Páginas : Ilustraciones en color; 28 cm Tipo de medio: - 9789581204960
- 21 641.59861 G283a
Contenidos:
Capítulo I. Técnicas de armado de arepas. -- Capítulo II. Arepas de arracacha. -- Capítulo III. Arepas de arroz. -- Capítulo IV. Arepas de choclo. -- Capítulo V. Arepas de maíz fermentado. -- Capítulo VI. Arepas de harina de maíz. --Capítulo VII. Arepas de maíz pelado. -- Capítulo VIII. Arepas de maíz trillado. -- Capítulo IX. Arepas de ñame. -- Capítulo X. Arepas de papa. -- Capítulo XI. Arepas de plátano. -- Capítulo XII. Arepas y panes de trigo. -- Capítulo XIII. Arepas de yuca.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Código de barras | |
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Libros
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Biblioteca Cesde Sede Centro | General | 641.59861 G283a (Navegar estantería(Abre debajo)) | ej. 2 | Disponible | 01106 | |
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Libros
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Biblioteca Cesde Sede Centro | Reserva | 641.59861 G283a (Navegar estantería(Abre debajo)) | ej. 1 | Disponible | 01101 |
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| 641.5 G891 Procesos de cocina | 641.5 M294 Manual de cocina / | 641.5 T756 Manual de Técnicas culinarias / | 641.59861 G283a Arepas colombianas : | 641.59861 P723 Recetario étnico de Colombia / | 641.865 L668 La biblia de los pasteles / | 641.87 C668 Cócteles : |
Prólogo en página 13.
Capítulo I. Técnicas de armado de arepas. -- Capítulo II. Arepas de arracacha. -- Capítulo III. Arepas de arroz. -- Capítulo IV. Arepas de choclo. -- Capítulo V. Arepas de maíz fermentado. -- Capítulo VI. Arepas de harina de maíz. --Capítulo VII. Arepas de maíz pelado. -- Capítulo VIII. Arepas de maíz trillado. -- Capítulo IX. Arepas de ñame. -- Capítulo X. Arepas de papa. -- Capítulo XI. Arepas de plátano. -- Capítulo XII. Arepas y panes de trigo. -- Capítulo XIII. Arepas de yuca.
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