Doña Gula :
Estrada Ochoa, Julián
Doña Gula : crónicas y comentarios culinarios / Julián Estrada Ochoa; Prólogo de Héctor Joaquín Abad Faciolince; Edición José Antonio Carbonell; Revisión Enrique Dávila; Maqueta Camilo Umaña; Impresión La Imprenta - 207 páginas ; 24 cm. - Colección Lácydes Moreno Blanco . - Colección Lácydes Moreno Blanco .
Biografía del autor en las solapas del libro.
Presentación en página 13.
Prólogo en página 17.
Prefacio en página 21.
1. El primer periodista gastronómico -- 2. La horrorosa salsa rosada (i) -- 3. La horrorosa salsa rosada (ii) -- 4. Hamburguesas con condiciones -- 5. ¿Flores en la cocina colombiana? -- 6. Su majestad el pasante -- 7. Gourmet y Light -- 8. La nevera equivocada -- 9. La sencillez del arequipe (i) -- 10. Carne oreada -- 11. Buñuelo navideño -- 12. Unos huevos florecidos -- 13. La relativa sazón de Einstein -- 14. ¿Vanguardismo culinario? -- 15. Yoga Ibérico -- 16. Elegante comer con la mano -- 17. Hambres nocturnas -- 18. ¿Café gourmet en vajilla desechable? -- 19. Delicioso mecato de peaje -- 20. La dificultad de lo sencillo -- 21. Elogio al fuego lento -- 22. Las patas en el cuero y el cuero en las patas -- 23. La cocina en la hoja -- 24. El enigmático sabor del agua -- 25. Sopas bogotanas -- 26. Sopitas para enfermos -- 27. Su majestad el arroz blanco -- 28. Desayunos domingueros -- 29. La exageración del buen sabor -- 30. La sencillez del arequipe (ii) -- 31. Sudado de huevo -- 32. El subestimado plátano maduro -- 33. ¿Menú de degustación? No, gracias -- 34. La propina para la cocina -- 35. Carne en polvo descresta a chefs europeos -- 36. Las exclusivas arepas de Uramita -- 37. Olores de establo en la cocina -- 38. Cocina en leña versus cocina molecular -- 39. ¿Cocina japonesa light? -- 40. Badea: el buen sabor de la simpleza -- 41. Se nos cuadriculó la arepa -- 42. Recomiendo a ojo cerrado -- 43. Profesionales del comedor -- 44. La Guajira protege su cocina -- 45. Desayuno guajiro -- 46. ¿Cocineros con formación profesional? -- 47. Los niños en los restaurantes -- 48. Imitaciones culinarias -- 49. Tradicionales versus moleculares -- 50. La arquitectura como ingrediente culinario -- 51. Fogón de negros -- 52. Comer o no comer -- 53. La despiadada Guía Michelin -- 54. Vegetarianismo fundamentalista -- 55. El posmodernismo de la arepa -- 56. La otrora comida de avión -- 57. La vida sin nevera -- 58. Ahumadas del fogón chocoano -- 59. Mote de ñame: sopa para ángeles -- 60. Navidad con sabor a pavo -- 61. El casado: pecado culinario que todos llevamos por dentro -- 62. El mejor postre de la cocina colombiana se llama bocadillo -- 63. ¿Quesito? -- 64. Un aroma a tajada madura -65. Nuestro desacreditado vaso de leche -- 66. ¿Viene el cura a almorzar? ¡Hagan sopa de arroz! -- 67. La salvadora papa rellena -- 68. Cuando viajar por la carretera a la costa era un placer estomacal -- 69. Almorzando en la perseverancia -- 70. Antojo de chócolo -- 71. La cocina de burrolandia -- 72. La sutil servilleta -- 73. Mi última aventura con el huevo tibio.
9789585969902
Cocina Colombiana
Recetas de Cocina
Cocina Vegetariana
Gastronomía
641. 59861 / E82
Doña Gula : crónicas y comentarios culinarios / Julián Estrada Ochoa; Prólogo de Héctor Joaquín Abad Faciolince; Edición José Antonio Carbonell; Revisión Enrique Dávila; Maqueta Camilo Umaña; Impresión La Imprenta - 207 páginas ; 24 cm. - Colección Lácydes Moreno Blanco . - Colección Lácydes Moreno Blanco .
Biografía del autor en las solapas del libro.
Presentación en página 13.
Prólogo en página 17.
Prefacio en página 21.
1. El primer periodista gastronómico -- 2. La horrorosa salsa rosada (i) -- 3. La horrorosa salsa rosada (ii) -- 4. Hamburguesas con condiciones -- 5. ¿Flores en la cocina colombiana? -- 6. Su majestad el pasante -- 7. Gourmet y Light -- 8. La nevera equivocada -- 9. La sencillez del arequipe (i) -- 10. Carne oreada -- 11. Buñuelo navideño -- 12. Unos huevos florecidos -- 13. La relativa sazón de Einstein -- 14. ¿Vanguardismo culinario? -- 15. Yoga Ibérico -- 16. Elegante comer con la mano -- 17. Hambres nocturnas -- 18. ¿Café gourmet en vajilla desechable? -- 19. Delicioso mecato de peaje -- 20. La dificultad de lo sencillo -- 21. Elogio al fuego lento -- 22. Las patas en el cuero y el cuero en las patas -- 23. La cocina en la hoja -- 24. El enigmático sabor del agua -- 25. Sopas bogotanas -- 26. Sopitas para enfermos -- 27. Su majestad el arroz blanco -- 28. Desayunos domingueros -- 29. La exageración del buen sabor -- 30. La sencillez del arequipe (ii) -- 31. Sudado de huevo -- 32. El subestimado plátano maduro -- 33. ¿Menú de degustación? No, gracias -- 34. La propina para la cocina -- 35. Carne en polvo descresta a chefs europeos -- 36. Las exclusivas arepas de Uramita -- 37. Olores de establo en la cocina -- 38. Cocina en leña versus cocina molecular -- 39. ¿Cocina japonesa light? -- 40. Badea: el buen sabor de la simpleza -- 41. Se nos cuadriculó la arepa -- 42. Recomiendo a ojo cerrado -- 43. Profesionales del comedor -- 44. La Guajira protege su cocina -- 45. Desayuno guajiro -- 46. ¿Cocineros con formación profesional? -- 47. Los niños en los restaurantes -- 48. Imitaciones culinarias -- 49. Tradicionales versus moleculares -- 50. La arquitectura como ingrediente culinario -- 51. Fogón de negros -- 52. Comer o no comer -- 53. La despiadada Guía Michelin -- 54. Vegetarianismo fundamentalista -- 55. El posmodernismo de la arepa -- 56. La otrora comida de avión -- 57. La vida sin nevera -- 58. Ahumadas del fogón chocoano -- 59. Mote de ñame: sopa para ángeles -- 60. Navidad con sabor a pavo -- 61. El casado: pecado culinario que todos llevamos por dentro -- 62. El mejor postre de la cocina colombiana se llama bocadillo -- 63. ¿Quesito? -- 64. Un aroma a tajada madura -65. Nuestro desacreditado vaso de leche -- 66. ¿Viene el cura a almorzar? ¡Hagan sopa de arroz! -- 67. La salvadora papa rellena -- 68. Cuando viajar por la carretera a la costa era un placer estomacal -- 69. Almorzando en la perseverancia -- 70. Antojo de chócolo -- 71. La cocina de burrolandia -- 72. La sutil servilleta -- 73. Mi última aventura con el huevo tibio.
9789585969902
Cocina Colombiana
Recetas de Cocina
Cocina Vegetariana
Gastronomía
641. 59861 / E82
