New world kitchen : Latin American and Caribbean cuisine / Norman Van Aken y Janet Van Aken; Fotografías de Tim Turner
Tipo de material:
TextoIdioma: Español New York : Harper Collins, 2003Descripción: 322 Páginas : fotografías a blanco y negro; 23 cm Tipo de medio: - 0060185058
- 641.598 V217 21
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Estado | Código de barras | |
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Libro de Reserva
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Biblioteca Cesde Sede Centro | Federico Trujillo Uribe | 641.598 V217 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 09972 |
Prefacio de Anthony Bourdain en la página XI
Consejos de preparación en la página 7
Glosario en la página 303
Guía de fuentes: donde comprar ingredientes del Nuevo Mundo en la página 310
Incluye bibliografía en la página 315
Carnaval y comida callejera -- Tapas y platos pequeños -- Sopas y guisos -- Ensaladas y ceviches -- Pescados y mariscos -- Aves --Carnes --Fiestas y tradiciones -- Arroz almidones y otros acompañamientos -- Panes -- Postres -- Jaras y salsas -- La despensa --Salsas, Mojos, Adobos y vinagre -- Cocteles
"Dos fuerzas poderosas alimentaron mi pasión por la cocina y la cultura. La primera fue mi madre. Se llamaba Ruth y era una mujer que amaba el negocio de la restauración tanto como una buena aventura. Durante la Segunda Guerra Mundial, siendo una joven soltera, se había ido de su ciudad natal de Nueva York a Long Beach, California para trabajar en un astillero. Era sólo el primero de muchos papeles en una vida que abrazó con deslumbrante valentía. Con el tiempo mi madre se convirtió en camarera, conoció a mi padre y se casó. " (Tomado de la introducción del libro)
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