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110			_aMinisterio de Comercio, Industria y Turismo _941306
245	1	0	_aV congreso de cocinas Andinas : _bhacia una cocina con identidad y su impacto en el turismo y el empleo / _cMinisterio de Comercio, Industria y Turismo
264			_aColombia : _bMinisterio de Comercio, Industria y Turismo, _c2011.
300			_a265 Páginas : _bfotografías; _c25.5 cm.
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337			_2rdamedia
338			_2rdacarrier
500			_aConclusiones y recomendaciones en la página 245 Directorio de académicos en la página 261
505	0		_aIdentidad cultural y cocinas regionales: El legado conceptual de Santi Santamaría, sus escritos y sus teorías hoy vigentes -- Turismo y cocinas regionales -- Biodiversidad y cocinas regionales -- Empleo y cocinas regionales
520			_a"Creo no equivocarme , si asevero que en todos los pueblos andinos y más aún, en todos los pueblos iberoamericanos, en el lenguaje coloquial existe una expresión que dice - No hay quinto malo- Las ciencias sociales, que no han dejado escapar nada del conocimiento humano, han inventado como otra rama más del saber, la sofisticada paremiología, cuyo objeto de estudio es el origen y significado de los proverbios y los refranes de la lengua popular. La disertación sobre el origen del refrán que nos atañe, no es nada breve. Aclaro: sin conocer las causas y el porqué, me aprovecho del proverbio para poder comentar con mayor convencimiento el excelente resultado académico de nuestro V Congreso de Cocinas Andinas; resultado que se expone en las páginas siguientes y que conforman las Memorias del Congreso" (Tomado de la presentación del libro)
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710			_aCorporación colegio de estudios socioculturales de la alimentación y la cocina Colombiana _942955
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