000			02676nam a22004337 4500
003			CO-MdCES
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008			170814s1990 ck a|||gr|||| 001 0 spa d
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040			_aCO-MdCES _erda
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082			_a641.013 _bM385 _221
100			_aMartínez, Aída _942449
245	1	0	_aMesa y cocina en el siglo XIX, Colombia/ _cAída Martínez
264			_aColombia: _bPlaneta, _c1990.
300			_a153 Páginas : _bilustraciones a blanco y negro _c24 cm.
337			_2rdamedia
338			_2rdacarrier
490			_aVida cotidiana _942450
500			_aPublicaciones periódicas en la página 149
504			_aIncluye bibliografía en la página 145
505	0		_aLo indígena -- Lo colonial -- Presencia de Inglaterra -- Influencia de Francia -- La industria apoya el cambio -- Loza -- Cerveza -- Cristales y vidrios -- Alimentos importados -- Nuevos utensilios -- Cambian las maneras -- Refinamiento de costumbres -- Bebidas alcohólicas -- Chicha -- Guarapos y masatos -- Aguardiente -- Liberación de las rentas -- Cerveza -- Bebidas no alcohólicas -- Chocolate -- Té -- Refrescos -- Café -- Aloja -- Aurora -- Bizcochos de achiras -- Caspiroletas -- Chicha -- Champús caucano -- Helados -- Leche crema -- Masatos -- Mistelas -- Orchata -- Almíbar de orchata -- Orejas de fraile -- Prestiños -- Prestillos -- Ponche -- Sopa juliana -- Sopa quinua -- Tasajo -- Cerveza, vinagre y tisana de quina -- Vino de palmera
520			_aEl libro " Mesa y cocina del siglo XIX " presenta una investigación que pretende detectar los cambios fundamentales que se operaron en las costumbres alimenticias de los colombianos en un momento significativo de su historia, cuando el español regresa a Europa , perdido el poder colonial, dejando tras de sí un fuerte mestizaje indígena - blanco - negro. En ese momento, cuando se obtiene la posibilidad de la propia decisión , cuando surgen múltiples opciones. (Tomado de la introducción del libro)
650	1	7	_924690 _aComidas y Banquetes
650	1	7	_934563 _aAlimentación y Nutrición
650	1	7	_96535 _aGastronomía
650	1	7	_936864 _aPrácticas culinarias
650	1	4	_aCocina _924382 _vHistoria
650	1	4	_aAlimentos _94147 _vHistoria
650	1	7	_aHábitos Alimenticios _99253
650	1	4	_aCocina _924382 _vAspectos sociales y culturales
650	1	4	_aAlimentos _94147 _vAspectos sociales y culturales
650	1	7	_aBebidas Alcohólicas _91034
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830			_aVida cotidiana _942450
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