000			04900nam a22003977 4500
003			CO-MdCES
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008			170814s2014 ck o|||gr|||| 001 0 spa d
040			_aCO-MdCES _erda
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082	0	4	_221 _a641.69 _bG216
100			_aGarcía González, Henry _941260
245	1	0	_aRecetario: _bedición de aniversario / _cHenry García González; Fotografías de Manuel Calle Niño, David Andrés Vesga
264			_aColombia: _bPesquera Jaramillo Ltda., _c2014.
300			_a179 Páginas : _bFotografías a color; _c23 cm.
337			_2rdamedia
338			_2rdacarrier
500			_aPrólogo en la página 8 Tips del chef en la página 10
505			_aAguacates rellenos de jaiba y crocante de tocineta -- Bisque de langosta -- Brochetas de camarones con salsa de yogurt, suero costeño y curry rojo -- Brochetas de mojarra con coco y salsa de curry dulce -- Causa limeña de jaiba con mayonesa de wasabi -- Ceviche de atún rojo con salsa de maracuyá, tequila y chipotle -- Ceviche de camarón pesquera Jaramillo -- Ceviche de langosta en salsa de mango -- Ceviche de langostinos con salsa andaluza de pimentones tostados y chipotle -- Ceviche de pulpo a la brasa con salsa de bloody mary -- Ceviche peruano -- Consomé de congrio -- Croquetas de jaiba con limonaria apanadas con coco -- Cucharitas chinas de atún con puré de papa criolla, crema de aguacates y caviar encocado de jaiba -- Huevos rellenos de salmón -- Huevos revueltos con salmón ahumado -- Mejillones con fondue de puerros gratinados -- Ostras francesas con salsa holandesa y maracuyá -- Pinchos de atún blanco y tocineta con miel de pimentones y jalapeños -- Rollos de salmón ahumado con frutos rojos y queso filadelfia -- Rollos de salmón ahumado con espinaca y queso crema -- Tataki de atún blanco -- Tataki de atún con ajonjolí negro y mantequilla de melocotones -- Arroz con mariscos al estilo chaufa -- Arroz con maricos al estilo peruano -- Arroz con mariscos con salsa de curry y maracuyá -- Arroz frito con piña y camarones -- Calamares rellenos de carne de cangrejo con salsa de tinta de calamar y vino blanco -- Cazuela de mariscos al estilo africano -- Cazuela de mariscos Pesquera Jaramillo -- Cola de langosta con salsa de anticucho peruano -- Cola de langosta con salsa de suero costeño y cilantro cimarrón -- Ensalada de bogavante con salsa de olivas moradas -- Ensalada de langosta con vinagre de cerezas y albahaca -- Ensalada de penne rigate con mejillones a la plancha -- Ensalada de pulpo con lechugas y frutos del bosque -- Ensalada de salmón ahumado, aguacates y caviar -- Espaguetis con mariscos en salsa napolitana -- Filete de congrio con salsa de blueberry -- Filete de mero con salsa de curry rojo chino -- Langostino con mantequilla de jerez y alcaparras -- Langostinos con salsa de uchuvas -- Langostinos del pacifico con panela y crema de coco -- Langostinos hawaianos -- Linguine con brochetas de langostinos en salsa de tequila y limón -- Pad thai con langostinos -- Paella jaramillo -- Paella negra -- Pargo rojo con salsa de mandarinas, curry y coco -- Parihuela peruana -- Pinchos de langostinos con salsa emulsionada de piñas y maracuyá -- Spring rolls de jaiba con salsa de lulo agridulce -- Tamal de chontaduro con jaiba y camarones -- Tarta de atún con piñas y hierbabuena -- Trucha con ajo confitado al curry -- Trucha di sole -- Vegetales con langostinos en salsa de barbacoa japonesa
520			_a"Este recetario de pescados y mariscos es el resultado de una exigente selección de recetas, con el único propósito de compartir con nuestros clientes estos 80 años de trayectoria, aniversario que también significa el desarrollo de nuevas metas y propósitos para seguir consolidándonos en la industria pesquera. Quisimos conmemorar esta fecha con ustedes a través de la selección de estas 80 recetas, donde los pescados y los mariscos, así como los ingredientes locales armonizan y protagonizan las entradas y platos de este libro. Si bien la comida de mar es lejana para algunos, a través de estas páginas entenderán que ni los ingredientes ni procedimientos son ajenos a las cocinas y hogares colombianos" (Tomado del prólogo del libro)
650	1	7	_aPreparación de Alimentos _919407
650	1	7	_aGastronomía _96535
650	1	7	_aCulinaría _934863
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650	1	7	_aPlatos y menús _939156
650	1	7	_aMariscos _913823 _vCocina
650	1	7	_aCamarones _929519 _vCocina
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700			_aCalle Niño, Manuel _941261 _eFotógrafo
700			_aVesga, David Andrés _941262 _eFotógrafo
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