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005			20210906164601.0
008			170814s2014 sp ad||gr|||| 001 0 spa d
020			_a9788499588339
020			_a9788499588346 (Obra completa)
040			_bspa _erda
041	0		_aEspañol
100	1		_939017 _aCasp Vanaclocha, Ana
245	1	0	_aTecnología de los alimentos de origen vegetal v. 2 / _cCoordinadora Ana Casp Vanaclocha
264			_aMadrid : _bEditorial Síntesis, _c©2014.
300			_a326 Páginas : _bIlustraciones y gráficos en blanco y negro; _c23 cm.
337			_2rdamedia
338			_2rdacarrier
500			_aRelación de autores en página 11. Prólogo en página 13.
504			_aReferencias bibliográficas en página 325.
505			_a1. Transformación de cereales. -- 2. Panificación, repostería y galletería. -- 3. Vino. -- 4. Malta y Cerveza. -- 5. Otras bebidas derivadas de la fermentación alcohólica. -- 6. Productos derivados de otras fermentaciones. -- 7. Azúcar. -- 8. Chocolate.
520			_aEsta obra aborda todos los procesos importantes utilizados en la industria agroalimentaria, desde los principios en que se basan hasta los factores de proceso que influyen en la calidad del alimento y los equipos que se utilizan en cada caso. En este volumen, además de los cereales, azúcar y chocolate, se incluyen los productos derivados de fermentaciones, como vino, cerveza, panificación, sidra, bebidas destiladas, vinagre, encurtidos
082	0	4	_221 _a664.02 _bC342
650	1	7	_936919 _aTecnología de alimentos
650	1	7	_923220 _aCereales
650	1	7	_939018 _aPanadería y Repostería
650	1	7	_939019 _aVinos
650	1	7	_933232 _aCerveza _vProducción
650	1	7	_939020 _aAlimentos de origen vegetal
650	1	7	_939021 _aProcesamientos de alimentos
650	1	7	_91054 _aConservacion de Alimentos
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942			_2ddc _cBK _h664.02 C342