| 000 | 01458nam a2200349Ia 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 999 |
_c1327 _d1327 |
||
| 003 | CO-MdCES | ||
| 005 | 20200212165328.0 | ||
| 008 | 170922s2011||||mx a|||gr|||||||1 ||spa|| | ||
| 020 | _a9786071707604 | ||
| 040 |
_cCESDE _aCO-MdCES _erda |
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| 041 | 0 | _aspa | |
| 100 | 1 |
_aDurón García, Carlos _937466 |
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| 245 | 1 | 0 |
_aIngeniería del menú / _cCarlos Durón García |
| 264 |
_aMéxico : _bTrillas, _c2011. |
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| 300 |
_a138 Páginas : _bIlustraciones en blanco y negro; _c23.5 cm. |
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| 337 | _2rdamedia | ||
| 338 | _2rdacarrier | ||
| 490 |
_936182 _aTrillas Turismo |
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| 500 | _aAnexo. Consejos para el éxito de un restaurante de comida rápida en página 123. | ||
| 504 | _aReferencias bibliográficas en página 133 | ||
| 505 | 0 | _aCapítulo 1. Considerando al comensal -- Capítulo 2. El plan de mercadoctenia -- Capítulo 3. Características que deben considerarse para la elaboración del menú -- Capítulo 4. Área de producción y la ingeniería del menú -- Capítulo 5. Diseño del menú -- Capítulo 6. Rentabilidad y popularidad de platillos. | |
| 830 |
_936182 _aTrillas Turismo |
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| 082 | 0 | 4 |
_a642 _bD964 _221 |
| 650 | 1 | 7 |
_aMenú _914411 |
| 650 | 1 | 7 |
_aMenú _914411 _xDiseño |
| 650 | 1 | 7 |
_aRestaurantes, Cafeterias, Etc. _921863 |
| 650 | 1 | 7 |
_aPlanificación del mercadeo _936262 |
| 650 | 1 | 7 |
_aMenú _914411 _xCostos |
| 650 | 1 | 7 |
_aGastronomía _96535 |
| 942 |
_2ddc _cBK _h642 D964 |
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