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"Ha sido siempre motivo de preocupación de toda ama de casa la forma de presentar su mesa, bien sea en el desarrollo diario de su vida doméstica o en los casos excepcionales de fiestas y recepciones.

Al dar a la publicidad estas recetas de cocina y estos consejos sobre el manejo de la mesa, he querido contribuir a solucionar en parte ese viejo y siempre nuevo problema. La retribución a este esfuerzo mío será ampliamente compensado cuando quiera que este libro contribuya a resolver a las amas de casa estas cuestiones." (Tomado de la nota preliminar del libro)