Epílogo en la página 155

De la viña y corte -- A modo de introducción -- Capítulo I. Al sur de Guadarrama -- Capítulo II. El vino de San Martín -- Capítulo III. Vinos que ya no son -- Capítulo IV. Los otros vinos de Madrid -- Capítulo V. Los vinos de Palacio -- Capítulo VI. Uso y costumbres del vino de Madrid -- Capítulo VII. Preferencias vinosas de los madrileños -- Capítulo VIII. Las ermiyas de Baco -- Capítulo IX. Tratado del vino aguado

"El plan que traza este libro es abarcar cuatro siglos de la vida vinícola cotidiana de Madrid y su región en sus diferentes parcelas. Dedicándonos a los que han sido durante esos cuatrocientos años los vinos producidos dentro del territorio de la comunidad, además de los vinos que, teniendo otras procedencias, encontraron su principal y casi exclusivo destino en los gaznates de los habitantes de la corte, lo que llamamos "otros vinos de Madrid" y daremos cuenta de los vinos de Palacio, esto es, presentaremos una breve historia de la cava a bodega real." (Tomado de la introducción del libro )