Servsafe  6th edition coursebook / 
National Restaurant Association 
 - 200 páginas:  fotografías a color ;  27.5 cm. 
<br/><br/> Glosario<br/>Índice  
<br/><br/>Capítulo 1. Cómo mantener los alimentos seguros -- Capítulo 2. Entendiendo el micromundo -- Capítulo 3. Contaminación, alérgenos alimentarios y enfermedades  transmitidas por los alimentos -- Capítulo 4. El manipular seguro de alimentos -- Capítulo 5. El flujo de alimentos: una introducción -- Capítulo 6. El flujo de alimentos: compra y recepción -- Capítulo 7. El flujo de alimentos: almacenamiento -- Capítulo 8. El flujo de alimentos: preparación --  Capítulo 9. El flujo de alimentos: el servicio -- Capítulo 10. Sistema de gestión de la seguridad alimentaria -- Capítulo 11. Instalaciones y equipos seguros -- Capítulo 12.  Limpieza y desinfección -- Capitulo 13. Manejo integrado de plagas -- Capítulo 14. Normas y reglamentaciones  sobre seguridad alimentaria -- Capítulo 15. Capacitación del personal en materia de seguridad alimentaria 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9781582803029 9781582803036 9781582803012 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Gastronomía<br/>Cocina--Educación <br/>Seguridad de alimentos<br/>Manipulación de Alimentos<br/>Seguridad alimentaria--Certificación--Capacitación<br/>Capacitación --Cocina<br/>Enfermedades--Cocina
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>641.5  / SE492