TY  - BOOK
ED  - Ministerio de Comercio, Industria y Turismo
ED  - Corporación colegio de estudios socioculturales de la alimentación y la cocina Colombiana
TI  - V congreso de cocinas Andinas: hacia una cocina con identidad y su impacto en el turismo y el empleo 
SN  - 9588646176
U1  - 641.59866  21
PY  - 2011///
CY  - Colombia
PB  - Ministerio de Comercio, Industria y Turismo, 
KW  - Cocina Regional
KW  - Cocina Andina
KW  - Gastronomía
N1  - Conclusiones y recomendaciones en la página 245
Directorio de académicos en la página 261; Identidad cultural y cocinas regionales: El legado conceptual de Santi Santamaría, sus escritos y sus teorías hoy vigentes -- Turismo y cocinas regionales -- Biodiversidad y cocinas regionales -- Empleo y cocinas regionales
N2  - "Creo no equivocarme , si asevero que en todos los pueblos andinos y más aún, en todos los pueblos iberoamericanos, en el lenguaje coloquial existe una expresión que dice - No hay quinto malo- Las ciencias sociales, que no han dejado escapar  nada del conocimiento humano, han inventado como otra rama más del saber, la sofisticada paremiología, cuyo objeto de estudio es el origen y significado de los proverbios y los refranes de la lengua popular. La disertación sobre el origen del refrán que nos atañe, no es nada breve. Aclaro: sin conocer las causas y el porqué, me aprovecho del proverbio para poder comentar con mayor convencimiento  el excelente resultado académico de nuestro V Congreso de Cocinas Andinas; resultado que se expone en las páginas siguientes y que conforman las Memorias del Congreso" (Tomado de la presentación del libro)
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