Tsai, Ming <br/><br/>
Blue ginger :  east meets cooking with Ming Tsai / 
Ming Tsai y Arthur Boehm; Fotografías de Alan Richardson 
 - 275 Páginas :   fotografías a color;  23 cm. 
<br/><br/> Epílogo en la página 267<br/>Índice en la página 269 
<br/><br/>Despensa oriente y occidente -- Sopas -- Dim sum -- Arroz y fideos -- Mariscos -- Pájaros -- Carne --  Más alla de lo normal -- Lados -- Aceites, salsas y condimentos -- Postres 
<br/><br/> "Cuando me piden que defina mi cocina, lo hago con mucho gusto. Es un tema que me toca de cerca.  Empiezo por lo obvio: mi comida se basa en ingredientes  y técnicas culinarias tanto de Oriente como de Occidente, sin embargo con demasiada frecuencia la llamada cocina de fusión produce un caos en el plato y en la boca. Esto es consecuencia  de no respetar los ingredientes de una cultura y las técnicas tradicionales que los convierten en platos maravillosos " (Tomado de la introducción del libro) 
<br/><br/><label>ISBN: </label>0609605305 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Alimentos<br/>Culinaría<br/>Cocina<br/>Gastronomía<br/>Platos y menús<br/>Recetas de Cocina<br/>Preparación de Alimentos<br/>Cocina Internacional<br/>Comida internacional<br/>Comida asiática <br/>Gastronomía de Asia 
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>641.595  / T877