TY  - BOOK
AU  - Girardet, Fredy
AU  - Michel, Catherine
AU  - Hill, Judith
TI  - The cuisine of Fredy Girardet
SN  - 0668039502
U1  - 641.5944  21
PY  - 1982///
CY  - New York
PB  - William Morrow and Company; 
KW  - Recetas de Cocina
KW  - Cocina Francesa
KW  - Cocina Internacional
KW  - Gastronomía
KW  - Comida francesa
KW  - Gastronomía francesa
KW  - Comida internacional
N1  - Índice en la página 249; Consejos piráticos -- Notas sobre la traducción  -- Potajes, sopas -- Terrines -- Ensaladas -- Entradas calientes -- Pez -- Crustáceos y mariscos -- Aves de corral -- Carnes -- Verduras y guarniciones -- Postres fríos -- Pastelería
N2  - "El titulo del libro en francés es la cocina espontánea. Como verá, las recetas se establecen  explícitamente, para que los lectores  sepan exactamente cómo proceder  con ellas.  Pero una vez que se logran los conceptos básicos, tienen una cualidad impulsiva, un sentido de improvisación, particularmente  en los últimos momentos de preparación. Así trabaja  Girardet y lo que entiende por cocina espontánea. En el restaurante, el repertorio está en constante cambio" (Tomado del libro )
ER  -