TY  - BOOK
AU  - Restrepo, Isabel de
AU  - Olano Moreno, Emilia
TI  - La cocina, la mesa y el servicio moderno
U1  - 641.5 21
PY  - 1950///
CY  - Colombia
PB  - Bedout
KW  - Comidas y Banquetes
KW  - Alimentación y Nutrición
KW  - Gastronomía
KW  - Prácticas culinarias
KW  - Cocina
KW  - Historia
KW  - Alimentos
KW  - Aspectos sociales y culturales
KW  - Sopas
KW  - Postres
N1  - Índice alfabético en la página 461; Detalles interesantes sobre la historia del buen comer -- Importancia de planear la alimentación de la familia -- Valor de los alimentos -- Cuadro de vitaminas, calorías y minerales -- Problemas nutritivos especiales -- Alimentos indicados para engordar y adelgazar y sus calorías -- Alimentación para niños -- La cocina -- La nevera y el modo de usarla -- Diferentes modos de cocinar -- Frutas -- Huevos -- Pan -- El café, el chocolate y el té -- Aperitivos -- Sopas -- Arroz, macarrones y demás pastas italianas -- Souffles -- Pescados -- Carnes -- Aves -- Salsas --  Rellenos para pescados, carnes y aves -- Vegetales -- Ensaladas y salsas -- Encurtidos -- Bizcochos --  Cubiertas para bizcochos -- Cremas y salsas dulces -- Pasteles y pastas diversas -- Sandwches y canapes -- Postres -- Helados -- Jaleas, mermeladas, compotas, frutas confitadas -- Confitería -- Coctails -- Fiestas sociales -- Recetas favoritas -- Modo de conservar los alimentos -- Modo de limpiar diferentes materiales
N2  - "Este libro no tiene otra pretensión más que la de ser una buena ayuda para las personas poco entendidas en el arte y la ciencia de la cocina; para la señora de casa que quiere dar a cada miembro de su familia 
 una alimentación atractiva y adecuada y que quiere atender a sus amigos y no sólo obsequiarlos con platos bien preparados, sino también, servidos y presentados de una manera refinada. No es una simple colección de recetas más o menos buenas. Es un libro que da recetas nuevas y experimentadas y que la vez indica  en qué ocasiones, es qué forma y de qué manera se puede hacer uso de ellas de acuerdo con nuestro medio y nuestros elementos" (Tomado del libro)
ER  -