TY  - BOOK
AU  - Solís Cruz, Héctor
AU  - Plenge, Heinz
AU  - Cáceres, Pocho 
TI  - Lambayeque: la cocina de un gran señor
SN  - 9786124088339
U1  - 641.598514 21
PY  - 2011///
CY  - Lima
PB  - Universidad de San Martín de Porres
KW  - Alimentos
KW  - Culinaría
KW  - Cocina
KW  - Gastronomía
KW  - Platos y menús
KW  - Recetas de Cocina
KW  - Comida peruana
KW  - Cocina Internacional
N1  - Glosario en la página 234
Índice de recetas en la página 232; Incluye bibliografía en la página 237; Introducción  -- Presentación -- Recetas -- Técnicas
N2  - "Hasta que conocí a Héctor Solís, Lambayeque era para mi la ciudad donde estaba el Museo de las Tumbas Reales  del Señor de Sipán. Reconozco que es mucho, pero no había en mi memoria ninguna otra consideración añadida que vinculara el nombre de la ciudad y del departamento entero a las emociones suscitadas  por una de las cocinas más atractivas del Perú.

Aprendí a conocerla de la mano de Héctor Solís, a lo largo de un proceso prolongado  y plagado de debates, encuentros y desencuentros. Hubo de todo en un tiempo  en el que las sensaciones, los sabores, los aromas, las peculiaridades de los productos  y sus vínculos geográficos fueron apareciendo poco a poco en mi vida.

Héctor y yo nos encontramos en casa de Gastón Acuario un día después de mi primera visita al comedor de fiesta. Al día siguiente cambie los planes para el almuerzo  y volví a sentarme a la mesa de fiesta gourmet. Esta vez dejé el menú en sus manos y fue capaz de convertirlo en un descubrimiento. Nunca olvidaré las minúsculas tortas crocantes de maíz que sirven  con cebiche, el peculiar chirimpico de tripas de cordero  endulzado con el sabor amable y punzante de la hierbabuena, la rotunda fragancia de la sangrecita, la tibia  delicadeza del arroz averjado" (Tomado de la presentación del libro)
ER  -