TY  - BOOK
AU  - Wasserman, Marni
AU  - Jeanroy, Amy
TI  - Fermentig for dummie / 
SN  - 9781118615683
U1  - 641.4 21
PY  - 2013///
CY  - Canadá  : 
PB  - John Wiley & sons Inc, 
KW  - Gastronomía
KW  - Alimentos
KW  - Culinaría
KW  - Fermentacion
KW  - Alimentación y Nutrición
KW  - Cocina
KW  - Preparación de Alimentos
KW  - Proteinas Vegetales
KW  - Productos Vegetales
N1  - Índice en la página 301
; Parte 1. Comenzando con la fermentación --  Capítulo 1: Al principio, fermentación de raíces -- Capítulo 2: El 4-1-1 sobre la fermentación -- Capítulo 3: Los beneficios de la fermentación -- Capítulo 4: Reuniéndolo todo -- Parte 2. Verduras , frutas, condimentos y salsas -- Capítulo 6: Diversión con frutas -- Capítulo 7: Untables, salsas, condimentos y salsas -- Parte 3. Granos, semillas, nueces y frijoles -- Capítulo 8: Granos -- Capítulo 9: Frijoles -- Capítulo 10. Nueces, semillas, cocos y tubérculos -- Parte 4. Carne, lácteos y huevos -- Parte 5. Cerveza, Vino y otras bebidas -- Parte 6. La parte de decenas
N2  - "El presente libro proporciona información paso a paso para cocineros, agricultores y amantes de la comida de cualquier tipo que quieran desarrollar una comprensión y un aprecio más profundo  por una de las formas más antiguas de conservación de alimentos. Ofrece además información exclusiva  sobre el proceso de fermentación, las herramientas y los ingredientes que necesitará  para comenzar y más de 100 recetas para fermentar en casa " (Tomado de la contraportada del libro)
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