TY  - BOOK
AU  - Vázquez, Itos
AU  - Ramajo, Fernando
AU  - Mosteiro, Esther
AU  - Tejero, Rocío
TI  - Los mejores arroces del mundo
T2  - La mejor cocina del mundo
SN  - 9587061411
U1  - 641.59 21
PY  - 2005///
CY  - Colombia
PB  - El Tiempo
KW  - Preparación de Alimentos
KW  - Arroz
KW  - Gastronomía
KW  - Culinaría
KW  - Alimentos
KW  - Recetas de Cocina
KW  - Platos y menús
N1  - Índice alfabético en la página 104; África -- Arroz con alcachofas (Marruecos) -- Arroz mufalfa (Egipto) -- América -- Arroz a la cubana (Cuba) --  Arroz a la jardinera (Argentina) -- Arroz a la mexicana (México) -- Arroz atollado del Valle (Colombia) -- Arroz brasileño (Brasil) -- Arroz chaufa (Perú) -- Arroz con calamares (Colombia) -- Arroz con chipichipi (Venezuela) -- Arroz con elote (Nicaragua) --  Arroz con lechuga (Chile) -- Arroz con naranja (Venezuela) -- Arroz marinero (Ecuador) --  Arroz montana (Estados Unidos) --  Jambalaya (Estados Unidos) -- Asia -- Albóndigas de arroz (China) -- Arroz al curry (India) -- Arroz cantonés (China) --  Arroz con almendras (Irán) --  Arroz con frutos secos (Irán) -- Arroz frito ( Vietnam ) -- Arroz libanés (Líbano) -- Arroz tres delicias (China) -- Corona de arroz con langostinos (Srilanka) -- Mashbus (Siria) --  Pilafi con berenjenas (Israel) -- Europa-- Arroz a la húngara (Hungría) --  Arroz al hinojo ( Italia) --  Arroz Bordelés (Francia) --  Arroz caldoso (España) -- Arroz con almejas (Portugal) --  Arroz con arenques (Dinamarca) --  Arroz con bacalao (Noruega) --  Arroz con bonito (Francia) --  Arroz con costra (España) --  Arroz con higaditos ( Rumanía ) -- Arroz con pulpo (Portugal) --  Arroz con remolacha y almendras (Turquía) -- Arroz con salmón (Suecia) --  Arroz de cabidela (Portugal) --  Arroz griego (Grecia) --  Arroz verde ( Italia) --  Paella valenciana (España) --  Risotto con mariscos (San Marino) --  Risotto de mar y tierra (Italia) -- Oceanía --  Molde de arroz con langostinos jumbo (Australia)
N2  - "El arroz es el cereal más consumido en el mundo, Es parte fundamental de la dieta en muchos países y se utiliza como complemento habitual en prácticamente  todos los demás.

Existen diferentes variedades de arroz, cada una de ellas con sus  características propias y sus mejores formas de cocinado. Los arroces principales son el de grano largo, que es más frecuente en América y en el sudoeste asiático y el de grano redondo, utilizado en la zona mediterránea y en Asia Central y septentrional.  Hemos recopilado recetas de diferentes paises, para poder disfrutar de las infinitas posibilidades de este versátil producto." (Tomado de la presentación del libro)


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