Gaviria Arbeláez, Carlos <br/><br/>
Arepas colombianas :  técnicas profesionales de cocina / 
Carlos Gaviria Arbeláez; Dirección editorial y directora de publicaciones Elsa Cristina Robayo; Jefe editorial Irina Florián Ortíz; Corrección de estilo Ella Suárez; Diseño de pauta de colección  y diagramación y montaje Kilka Diseño Gráfico; Fotografía Felipe Pizano Umaña; Impresión Editorial Nomos S. A. 
 - 210 Páginas :  Ilustraciones en color;  28 cm. 
<br/><br/> Prólogo en página 13. 
<br/><br/>Capítulo I. Técnicas de armado de arepas. -- Capítulo II. Arepas de arracacha. -- Capítulo III. Arepas de arroz. -- Capítulo IV. Arepas de choclo. -- Capítulo V. Arepas de maíz fermentado. -- Capítulo VI. Arepas de harina de maíz. --Capítulo VII. Arepas de maíz pelado. -- Capítulo VIII. Arepas de maíz trillado. -- Capítulo IX. Arepas de ñame. -- Capítulo X. Arepas de papa. -- Capítulo XI. Arepas de plátano. -- Capítulo XII. Arepas y panes de trigo. -- Capítulo XIII. Arepas de yuca. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9789581204960 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Arepas<br/>Comidas Rápidas<br/>Preparación de Alimentos<br/>Cocina Colombiana<br/>Gastronomía
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>641.59861   / G283a