TY  - BOOK
AU  - Maincent Morel,Michel
AU  - Arroyo,Donají Alba
AU  - Poccard-Chapuis,Y.
AU  - Téllez,Jorge
TI  - La cocina de referencia: manual para profesores estudiantes y profesionales, tomo I y II 
SN  - 9786070501609 t. 1
U1  - R641.5 21
PY  - 2010///
CY  - México
PB  - Limusa : Editorial IFGP, 
KW  - Cocción
KW  - Aves
KW  - Carnes (Cocina)
KW  - Pescados y Mariscos
KW  - Culinaría
KW  - Higiene de Los Alimentos
KW  - Caldos
KW  - Salsas
KW  - Verduras
KW  - Frutas
KW  - Conservacion de Alimentos
KW  - Cocina Caliente
KW  - Cocina fría
KW  - Postres
KW  - Gastronomía
N1  - Vocabulario especializado en página 457
; Incluye referencias bibliográficas; Título original en francés : Título original. : La cuisine de référence. Tome 1. Techniques et préparations de base; Título original en francés : La cuisine de référence. Tome 2. Fiches téchniques de fabrication
ER  -