TY  - BOOK
AU  - Durón García,Carlos
TI  - Ingeniería del menú
T2  - Trillas Turismo
SN  - 9786071707604
U1  - 642 21
PY  - 2011///
CY  - México
PB  - Trillas, 
KW  - Menú
KW  - Diseño
KW  - Restaurantes, Cafeterias, Etc
KW  - Planificación del mercadeo
KW  - Costos
KW  - Gastronomía
N1  - Anexo. Consejos para el éxito de un restaurante de comida rápida en página 123; Referencias bibliográficas en página 133; Capítulo 1. Considerando al comensal -- Capítulo 2. El plan de mercadoctenia -- Capítulo 3. Características que deben considerarse para la elaboración del menú -- Capítulo 4. Área de producción y la ingeniería del menú -- Capítulo 5. Diseño del menú -- Capítulo 6. Rentabilidad y popularidad de platillos
ER  -