Arte efímero : talla en frutas y verduras, el arte de manejar los cuchillos en la cocina / Julio A. Mojica B.; Diseño y diagramación Juan Carlos Agudelo L.
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Cali : Cocinarte. Escuela Superior de Gastronomía, ©2010Descripción: 78 Páginas : Fotografías a color ; 30 cm Tipo de medio: - 9789589949504
- 21 642.8 M715
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Estado | Código de barras | |
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Libro de Reserva
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Biblioteca Cesde Sede Centro | Federico Trujillo Uribe | 642.8 M715 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 00292 |
Navegando Biblioteca Cesde estanterías, Ubicación en estantería: Sede Centro, Colección: Federico Trujillo Uribe Cerrar el navegador de estanterías (Oculta el navegador de estanterías)
| 641.865 G878 El ABC de la pastelería / | 641.865 V433 Pastelería volumen 2 / | 642.5 C678 Zagat 2016 : New York city restaurants/ | 642.8 M715 Arte efímero : | 647.95 T858 Lessons in service / | 658 T858 Lessons in excellence / | 658.04 D611 Running a restaurant for dummies / |
La estética y la comida en página 5.
El arte Mukimono en página 6.
Iniciación a la talla de frutas y verduras en página 7.
Sitio de trabajo en página 9.
Herramientas en página 11.
Clases de herramientas en página 12.
Diseños y técnicas para tallas en Frutas y Verduras en página 14.
Recomendaciones generales en página 15.
Capítulo 1. (Talla Exenta): Rostro de mujer en ahuyama -- Águila en ahuyama -- Rosa en sandía -- Capítulo 2 (Siluetas y Altos relieve): Danza Marina -- Caballito de mar -- Pez Ángel -- Caballo en ahuyama -- Capítulo 3 (Composición mixta): Reloj Cucú -- Loro en ahuyama -- Vikingo -- Capítulo 4 (Relieve en redondo o calado): Pato en ahuyama-- Cisne 1 en Melón -- Cisne 2 en Melón -- Capítulo 5 (El grabado): Che Guevara (Relieve en redondo o calado)
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