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Operación Cocina : si dominas la técnica dominas el sabor / Casa Editorial El Tiempo; Colaboración Escuela de Gastronomía Mariano Moreno; Coordinación general Dalila Posada Fernández - 200 Paginas : Gráficas y fotografías a color; 30 cm.

Introducción en páginas preliminares.
Bienvenido a tu cocina en página 9.
Medidas y equivalencias en página 193.
Glosario en página 197.
Sobre los chefs y agradecimientos en página 200.




Métodos de cocción húmedos -- Métodos de cocción secos -- Vegetales -- Frutas -- Huevos -- Fondos sopas y cremas -- Cortes de la carne de res -- Alistamiento de carne de res -- Arroz y otros cereales

ISBN: 9789587064193

Subjects--Topical Terms:
Gastronomía
Cocina--Técnicas
Utensilios de cocina
Recetas de Cocina

Dewey Class. No.: 641.5 / T562