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Reinhart, Peter

El aprendiz de panadero : el arte de elaborar un pan extraordinario / Peter Reinhart; Fotografía Ron Manville, Aaron Wehner; Traducción Jorge Rizzo - 304 páginas : ilustraciones en color; 26 cm.

I. ¿Qué es lo que tiene el pan? -- II. Los cimientos del pan: presentación -- III. Fórmulas.



ISBN: 8478718214

Subjects--Topical Terms:
Pan--Técnicas--Elaboración
Panadería--Fórmulas y recetas
Industria de Equipos y Accesorios Para Panaderia
Repostería
Gastronomía

Dewey Class. No.: 641.815 / R371