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El arte de emplatar : técnicas básicas de la alta cocina / Dirección editorial María Jesús Díaz; Diseño gráfico y maquetación, cocina y estilismo Roberto Uriel; Fotografía Rocío Cuenca; Revisión Isabel López; Preimpresión Miguel Ángel San Andrés - 94 Páginas : Ilustraciones a color; 28 cm. - El rincón del paladar . - El rincón del paladar .

1. Utensilios -- 2. Vajilla -- 3. Ingredientes especiales -- 4. Alimentos -- 5. Técnicas básicas -- 6. La composición -- 7. El emplatado.

ISBN: 9788467756777

Subjects--Topical Terms:
Emplatados
Alimentos--Composición
Utensilios de cocina
Cocina--Técnicas
Gastronomía

Dewey Class. No.: 641.5 / A786