What Einstein told his cook / Robert L. Wolke y Marlene Parrish
Tipo de material:
TextoIdioma: Inglés New York : Norton, 2002Descripción: 350 Páginas ; 21 cm Tipo de medio: - 9780393329421
- 641.5 W862 21
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Estado | Código de barras | |
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Libro de Reserva
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Biblioteca Cesde Sede Centro | Federico Trujillo Uribe | 641.5 W862 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 10001 |
Glosario en la página 325
Índice en la página 331
"Wolke, profesor de química desde hace mucho tiempo y autor de la columna Food 101 de Washington, se dedica a elaborar un compendio de preguntas y respuestas sobre química alimentaria al estilo de Cedil Adams. ¿Existe una diferencia entra la sal del supermercado y la sal marina? ¿Cómo se fabrica el azúcar? Entre las respuestas accesibles y humorísticas de Wolke a estos y otros misterios se encuentran recetas que demuestran principios científicos. Este libro ayudara a los cocineros aprender a tomar decisiones más inteligentes" (Tomado de la contraportada del libro)
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